La berenjena es una hortaliza desintoxicante, contiene ácido clorogénico, es decir, contiene antioxidantes.
favorece el buen funcionamiento del hígado, también facilita la eliminación de grasas
Esta receta la he creado para aquellas personas que no consumen carnes y tiene una dieta basada en verduras.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 Berenjenas medianas (media berenjena es una ración).
Cortar las berenjenas en mitad, por la parte inferior de la berenjena hacerle un pequeño corte para que no se mueva a la hora de hornear.
con una cuchara o si tenéis un saca pulpas, quitar parte de la pulpa a la berenjena, dejando un agujero para el relleno. Recomiendo no quietarle demasiado porque al hornear se podría deshacer.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Un pimiento verde cortado en cuadraditos.
- Medio pimiento rojo cortado en cuadraditos.
- Media cebolla costada en cuadraditos.
- 1 zanahoria
- 1 pechuga de pollo cortada en cuadraditos pequeños
- 150 gr. de queso rallado para gratinar.
- 50 ml. de Tomate frito o tomate triturado natural.
- Sal al gusto.
PREPARACION:
En una sartén, rehogamos el pimiento rojo, la cebolla y el pimiento verde a fuego medio, una vez que este bien rehogado, añadimos la zanahoria y la pechuga de pollo dejamos rehogar. Una vez el rehogado esté cocido ,añadimos el tomate frito y listo ya esta nuestro relleno.
INGREDIENTES PARA LA BESAMEL:
- 300 ml. de leche (calentar un par de minutos en el microondas al momento de la preparación).
- 30 gr de harina (si eres celíaco puedes reemplazar por harina de maíz)
- 30 gr de aceite de mantequilla (siempre tiene que ser la misma cantidad que la harina)
- Pisca de sal
PREPARACION:
En una cazuela pequeña a fuego medio bajo, añadimos la mantequilla a fuego medio, una vez templado, añadimos la harina y removemos (a poder ser con una varilla). removemos la mezcla un par de minutos hasta que la harina y la mantequilla queden homogéneos y tenga una textura de masa, añadimos la leche caliente y la pisca de sal. no dejaremos en ningún momento de batir con la varilla (se puede quemar) hasta conseguir la textura de una besamel densa.
MONTAJE:
Precalentar el horno a 200gr a unos 10 minutos, mientras vamos montando nuestra berenjena rellena.
En una placa para hornear colocamos las 4 mitades (recordar que la base tenga un corte para su soporte)
Echamos el relleno a las medias berenjenas y con una cuchara grande vamos agregando la besamel por encima del relleno estirando hasta cubrir todos los bordes de la berenjena.
cuando tengamos todas listas añadiremos el queso rallado para gratinar.
Metemos nuestras berenjenas rellenas al horno a 180 gr por unos 20 minutos y ¡listo!
ESPERO QUE LES GUSTE, ¡BUEN PROVECHO!
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